Fome da tarde: sanduíche de queijo branco, tomate, aliche e hortelã

A fome da tarde hoje bateu no meio de muito calor. Acho lindo pessoas que perdem a fome no verão! Eu já sou das que orienta os desejos para coisas refrescantes, leves e não necessariamente lights.
Mas a receita de hoje é sim levinha. Surgiu da necessidade de aproveitar um maço de hortelã da geladeira.

Sanduíche de queijo branco, tomate, aliche e hortelã

pão francês
queijo branco
tomate
aliche
hortelã fresca
limão
sal
azeite

Macere o aliche com umas gotinhas de limão - comemos agora aqui uns 3 filés pequenos por pessoa nesse sanduíche. Fatie finamente o tomate e tempere com sal, limão, azeite e hortelã fresca picada. Abra o pãozinho, e coloque primeiro o tomate (com um pouco do caldinho e a hortelã), depois uma fatia grossa de queijo branco e depois o aliche. E coma!

Frango com cogumelo, tomate cereja, azeitona preta e hortelã

Quando pequena, minha casa vivia de dieta. Para o meu pai, que nunca foi fã de arroz, sempre tinha um bife com legumes, acompanhado de batatas cozidas temperadas com azeite, cebolinha e pimenta do reino, além de uma salada crua. Os bifes nunca eram só bifes, claro. Neles a gente comia sempre muito cogumelo, pimentão e tomate, com uma salsinha pra colorir. Hoje fui ao supermercado sedenta por matéria prima pra um prato destes, mas muquinha que sou, vi que o frango estava em promoção e - voi lá- inventei (ou re-inventei a partir das receitas da minha mãe) esta receita que segue.

Frango com cogumelo, tomate cereja, azeitona preta e hortelã

4 filés médios de peito de frango (não muito grossos)
1 vidro pequeno de cogumelos
20 tomatinhos cereja
20 azeitonas pretas
4 dentes de alho
1 punhado pequeno de folhas de hortelã
sal, azeite e pimenta a gosto
2 fatias de bacon (opcional)

Em uma frigideira grossa e funda, aqueça um fio generoso de azeite em fogo alto. Salteie os filés de um dos lados para que não colem no fundo. Acomode-os lado a lado. Pique grosseiramente os dentes de alho e jogue-os por cima. Faça o mesmo com os cogumelos (quanto menores, nesse caso, mais saborosos). Cozinhe por mais 5 minutos deste primeiro lado, até dourarem. Salgue o lado mais cru, vire os filés e aguarde outros 5 minutos, até a outra face embranquecer. Nessa altura, os filés começarão a soltar um caldo bom, que é o que dará o gosto pro molho. Caso resolva usar o bacon, este é o momento de colocá-lo, misturando com o caldinho. Tire os caroços das azeitonas pretas (as sem caroço costumam ser mais ressecadas e com menos gosto), pique tudo e lance sobre o frango. Agora uma parte de lambança: com cuidado, esprema tomatinho por tomatinho sobre o frango e vá lançando o 'bagaço' também por cima. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, virando o frango e misturando o molho de quando em vez. O tempo de cozimento dependerá da espessura do filé. Desligue o fogo. Sobre o frango fumegante, despeje a hortelã picada também grosseiramente (é um prato grosseiro, afinal. uma coisa campônia - rs). Abafe por 5 minutos. Sirva com uma saladinha fresca!